Tagliatelle al tartufo negro

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Tagliatelle

  • Salz

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Butter

  • 100 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Schlagsahne

  • 2 EL geriebener Parmesan

  • Pfeffer

  • 10 g schwarzer Trüffel

Zubereitung

1. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit erhitzter Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.

3. Mit Brühe und Sahne ablöschen und etwa 2 bis 3 Minuten einköcheln lassen. Im Anschluss mit dem Stabmixer fein pürieren, den Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln abgießen und im Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser für die Sauce auffangen. Dann die Tagliatelle kurz in der Sauce schwenken, ggf. etwas Kochwasser zum Binden hinzugeben. Auf Tellern anrichten und die schwarzen Trüffel darüber hobeln. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

zum shop